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S(c)ideration x3 par la poste (France)

44,36 €
TTC

Boisson fermentée à bas de de jus de raisin et de pomme (Agriculture Biologique)  X3 BOUTEILLES 75 cl BY POSTE


Offer valid only for France. Additional fees for the rest of Europe will be charged ( 9€ / 3bottles) . If you are not in France,  If possible I will redirect you to my regular importers. 

3 Bouteilles de PiketNat #Nowaste. 

Piquette de Gamay Naturelle

RECETTE COMPLETE :

Il s'agit de Gamay en pressurage direct ou Macération très courte (3-4 jours)

-J'ai essayé plusieurs versions, la plus simple est sans Macération directement dans le pressoir :

Après une rebeche, mouiller le raisin avec ta meilleure eau.

A hauteur de 10% (soit 2 hl pour une presse de 20hl de vin)

Imbiber le raisin avec un circuit fermé environ 15minutes. (la pompe retourne l'eau qui s'écoule vers le raisin fraichement pressé )

Refermer le pressoir et serrer pas trop fort.

Avec ce ratio, tu devrais retirer une jolie couleur et un jus à environ 1020g/l de densité.

La fermentation se fait en général en ligne droite jusqu'à sucre fini.

Ajouter environ 0,5% de jus de citron pour corriger l'acidité (pas tout d'un coup, Ça pourrait bloquer la fermentation)

Pour la prise de mousse (qq heures avant la mise en bouteille) ajouter du jus frais ou tenu au froid pour l'équivalent de 8g/l de sucre (comme une bière). A défaut de jus disponible, faites marcher votre imagination,  ça devrait fonctionner avec du sucre ou du miel.
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